Cafe Red Honey de Veracruz - Finca Camino Antiguo a Naolinco

Finca Camino antiguo a Naolinco se encuentra ubicada en la localidad de El Espinal, Naolinco aproximadamente a unos cuatro kilómetros al norte de la cabecera municipal, Naolinco de Victoria.

Ubicado en las montañas veracruzana, El Espinal es un pueblo con una tradición cafetalera que se ha trasmitido de generación en generación, el café no es solo un cultivo sino parte fundamental de su identidad, economía y forma de vida.

Juan Gabriel Orduña y su esposa Maria Palmeros son pilares fundamentales en la producción de café de especialidad en la región, son la segunda generación frente a la finca, su trabajo se refleja en cada etapa del proceso, desde la selección de cerezas hasta la implementación de métodos de procesamiento como los naturales, honeys y lavados.

Variedad: Geisha

Proceso: Red Honey

Origen: El Espinal, Naolinco, Veracruz 

Altura: 1250 M.S.N.M.

Productor: Gabriel Orduña & Mary Palmeros

NOTAS DE CATA

Aroma: Floral y afrutado, con notas de jazmín, flor de azahar y miel, dulce con matices de caramelo y caña de azúcar.

Sabor: Fruta tropical como el mango y la maracuya, frutos rojos como la fresa y ciruela madura, notas cítricas como una naranja o mandarina dulce, dando un dulzor como miel, piloncillo y caramelo.

Acidez: Cítrica, brillante, jugosa como un té negro frutal.

Cuerpo: Sedoso y cremoso, mas denso que un geisha lavado, sin ser pesado en boca.

Aftertaste: Larga y compleja, retrogusto dulce y afrutado, dejando una sensación a miel y frutas tropicales en boca.

MÉTODOS DE PREPARACIÓN IDEAL

 El red Honey tiene una dulzura intensa y cuerpo sedoso, por lo que se recomiendo usar métodos que equilibren la acidez y la claridad del sabor.

V60: Resalta la acidez brillante y las notas florales.

Chemex: Potencia la limpieza, claridad y dulzura, ideal para destacar las notas florales.

Kalita Wave: Su extracción  equilibra la acidez y el cuerpo, dando un perfil mas redondo (Balance entre acidez,dulzura, cuerpo y sabor).

Aeropress (Con receta de filtrado): Puede intensificar los aromas, notas frutales  y dárle mas cuerpo, dependiendo de la receta utilizada.